동래수림갈비 동래역 1등 갈비맛집

삼겹살의 인기열풍이 불기 전까지는 돼지고기 요리하면 누구나 먼저 떠올리던 인기메뉴였으나 현재는 삼겹살의 압도적인 인지도에 밀리는 감이 있다. 삼겹살이 너무 인기있기 때문에 돼지를 도축하고 부위별로 해체할때, 삼겹살로 사용될 부위를 과다하게 늘리고자 한 나머지 갈비뼈에 살이 남지않아[5] 진짜 돼지갈비는 찾아보기 힘든 실정이다. 그래서 유통되는 대부분의 돼지갈비는 갈비뼈에 넓적다리살, 목살등의 다른부위를 식용접착제[6]로 붙여서 갈비라고 판매하고 있다. 현재는 관련 법률에 의해 갈비뼈에 살이 붙어있으면서, 그 살과 동량 혹은 그 이하만큼 다른 살을 붙이는 경우에만 한정한다. 살점이 없는 뼈에 고기를 붙이는건 불법이다.[7] 사실 왕갈비는 말이 안 되는 게, 돼지 갈비에 이 정도 살이 붙는건 불가능하다.[8] 현재는 대다수 일반인들도 이 내용에 대해서 많이 인지를 하고 있다. 돼지 갈비라 하고 뼈가 전혀 안 붙어있거나, 너무 많이 살이 붙어 있으면 갈비 부위가 아니다. 가게에서는 주로 목살이나 어깨, 다릿살을 쓴다. 아예 돼지갈비용 양념으로 그런 부위를 재워 놓고 구워 먹으라고 내놓는 집까지 있다. 돼지갈비 양념을 한 앞다리살이나 뒷다리살 제품을 ‘왕구이’라는 이름으로 판매하는 경우가 있다. 인터넷 쇼핑몰이나 식자재 전문점에서 왕구이라는 이름으로 판매하면 돼지갈비 양념을 친 다른 부위라고 보면 된다.